Orang Melayu dan Asia secara umumnya terkenal dengan penggunaan santan kelapa dalam masakan mereka.
Walaupun mereka menghargai keenakan santan dalam hidangan, namun mungkin tidak ramai yang menyedari manfaat kesihatan yang terkandung di dalamnya.
Sebenarnya, santan memberi pelbagai manfaat kepada kesihatan.
Antaranya, ia membantu dalam proses penurunan berat badan dan mengawal kolesterol.
Selain itu, santan juga dapat menambahkan rasa pada makanan manis dan berperisa, serta berfungsi sebagai alternatif kepada susu tenusu.
Dalam artikel ini, anda akan menambah ilmu pengetahuan tetang manfaat kesihatan yang terdapat dalam santan.
Kelebihan kesihatan utama santan
Kajian menunjukkan bahawa menggunakan santan boleh membantu dalam mengurangkan berat badan, meningkatkan kesihatan jantung, dan memperkukuhkan sistem imun.
Santan mengandungi satu jenis lemak yang disebut trigliserida rantaian sederhana (MCTs). MCT merangsang tenaga melalui satu proses yang disebut termogenesis, iaitu pengeluaran haba.
Kajian menunjukkan bahawa MCT mungkin membantu:
– Kurangkan berat badan dan pengumpulan lemak
– Buatkan anda rasa kenyang lebih lama selepas makan
– Tingkatkan sensitiviti insulin untuk membantu penurunan berat badan
– Tingkatkan keupayaan untuk lakukan aktiviti senaman
Insulin merupakan hormon penting yang bertanggungjawab dalam memecahkan glukosa dan mengatur paras gula dalam darah.
Kajian dari tahun 2020 menunjukkan bahawa tikus yang mengambil santan lebih cenderung untuk mengurangkan berat badan dan lemak visceral berbanding dengan tikus yang mengambil jenis susu atau diet lain.
Kesimpulannya juga menunjukkan bahawa gabungan santan dengan diet tinggi protein mungkin dapat membantu mengurangkan atau mengawal tahap lemak di bahagian perut, penambahan berat badan, pengambilan makanan, kolesterol, dan trigliserida.
Namun, perlu diingat bahawa terdapat banyak faktor yang boleh mempengaruhi berat badan seseorang, seperti tahap aktiviti fizikal dan jumlah makanan yang diambil.
Tambahan pula, santan mengandungi lemak dan karbohidrat yang tinggi, maka pengambilan berlebihan boleh menyebabkan penambahan berat badan.
Penting untuk ditekankan bahawa lebih banyak kajian diperlukan untuk menilai kesan santan terhadap berat badan.
Kesihatan jantung
Beberapa bukti menunjukkan bahawa asid laurik, antioksidan yang ada dalam santan, boleh membantu mencegah strok dan penyakit jantung.
Beberapa kajian terhadap tikus juga menunjukkan bahawa memasukkan santan dalam diet protein tinggi boleh membantu menguruskan tahap kolesterol.
Walau bagaimanapun, tidak cukup bukti untuk menyatakan bahawa santan baik untuk kesihatan jantung.
Selain itu, santan mengandungi lemak yang sama seperti minyak kelapa, yang kebanyakannya adalah lemak tepu.
Terdapat risiko bahawa lemak tepu boleh meningkatkan tahap kolesterol.
Persatuan Jantung Amerika (AHA) tidak menggalakkan penggunaan minyak kelapa kerana ada bukti yang menunjukkan ia boleh meningkatkan tahap kolesterol LDL, atau “jahat”, dalam badan.
Perlindungan antioksidan terhadap penyakit
Kelapa mengandungi fenol, yang merupakan antioksidan.
Semasa metabolisme dan proses lain, badan menghasilkan bahan buangan yang dipanggil spesies oksigen reaktif, atau radikal bebas.
Radikal bebas yang kekal di dalam badan boleh menyebabkan tekanan oksidatif, mengakibatkan kerosakan yang boleh membawa kepada pelbagai keadaan kesihatan, termasuk kanser dan penyakit jantung.
Antioksidan boleh membantu badan melawan atau membuang radikal bebas, melindunginya daripada penyakit.
Penulis kajian pada tahun 2015 mendapati santan Malaysia mempunyai aktiviti antioksida yang lebih tinggi berbanding susu daripada kambing dan lembu.
Penyelidikan dari tahun 2020 menyimpulkan bahawa kandungan fenolik dalam kelapa boleh membantu melindungi lipid, protein, dan DNA dalam badan daripada kerosakan akibat tekanan oksidatif.
Aktiviti antimikrob dapat melawan jangkitan
Kelapa mengandungi lemak yang disebut asid laurik.
Beberapa penemuan menunjukkan bahawa asid laurik memiliki sifat antimikrobial dan anti-radang, menunjukkan kemungkinan untuk menyokong sistem pertahanan tubuh.
Dalam satu kajian mengenai kesan antimikrobial asid laurik dari kelapa, para penyelidik memisahkan pelbagai jenis bakteria dan mengeksposnya kepada asid laurik di dalam makmal.
Hasil kajian menunjukkan bahawa asid laurik dapat menghalang pertumbuhan bakteria seperti Staphylococcus aureus, Streptococcus pneumoniae, dan Mycobacterium tuberculosis.
Penyelidik yang lain menemui bahawa asid laurik dapat menyebabkan apoptosis, iaitu kematian sel, dalam sel-sel kanser payudara dan endometrium, menunjukkan potensi untuk menghalang pertumbuhan sel kanser.
Walaubagaimanapun, kuantiti asid laurik yang mungkin diambil oleh seseorang melalui pengambilan santan mungkin tidak mencukupi untuk memberi kesan dalam menghalang kanser.
Oleh itu, pengambilan santan dalam jumlah yang sesuai dapat membantu mengurangkan kolesterol dan mendorong penurunan berat badan.
Antioksidan yang terdapat di dalam santan juga dapat membantu melindungi tubuh dari masalah kesihatan.
Baca :Rupanya ini sebab bola sepak dapat dana lebih besar dari sukan lain ramai tak tahu